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零失误的红烧牛腩(带蔬菜版)

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鱼宝宝4279

用料

牛腩

500克

胡萝卜(渺小)

1根

土豆

1个

5片

2克

冰糖

10克

生抽

3勺

料酒

3勺

八角

葱花

10克

老抽

1勺

郫县豆瓣酱

1.5勺

干辣椒

4个

桂皮

1块

鸡精

0.5勺

零掉误的红烧牛腩(带蔬菜版)的做法

我的是冻牛腩,拿出来用净水浸泡了2个小时,解冻的差不多了,用净水洗濯几回,直到只有一点点血水,由于这个血水很难洗净(不要在意细节)。

切成正方形,根据自己的牙口,选择切块大年夜小。切好后在用净水冲洗一下。

冷水入锅,下肉,大年夜火把肉煮开,把血沫这些脏器械全都撇出去,汤留用!必然要包管汤清澈!!(这个汤是这道菜的灵魂!)

365bet体育在线投注大年夜火煮开2-3分钟,血沫也全撇出今后。将肉捞出,肉汤备用。

起锅烧肉,油可以多一些防止炒料糊锅,这道菜我没用高压锅,以是煮的历程中,可以把油撇出去。

将姜片、整粒蒜、大年夜料几粒、桂皮一块扔到锅里爆喷鼻,加一勺半郫县豆瓣酱,炒喷鼻,这个历程会有点呛嗓子,留意痛风。

然后把牛肉扔进去炒,翻炒。炒匀今后,加料酒3-4勺,生抽3-4勺,接着炒。

然后加刚才留的牛肉汤,和一勺老抽。开始大年夜火炖。汤必然要没过肉,同时要烧一壶水,由于炖的历程中,水分会流掉不少。填汤要填热水。

365bet体育在线投注这时可以把胡萝卜和土豆切块了…

大年夜火烧开15分钟今后,可以转中小火,接着炖60分钟。这个历程中要勤看着点锅,防止汤烧干,往外撇油的时刻也留意点,别撇多了,锅干了。

然后加入一小勺盐,半勺鸡精,土豆、胡萝卜,搅匀。

365bet体育在线投注土豆在熟的历程中会把水分吸干,这步就更必要看锅了。

筷子随意插得动土豆的时刻,即可以出锅了。

撒葱花,上菜!!

小贴士

忘怀排步骤图了,下次一路补上吧,智慧的你随着翰墨就能做好啦!

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